Best three burgers in Beirut - by Mohammad Hijazi - February 2012 Lord of the Wings's Make-Your-Own Burger. Lord of the Wings is probably the last place you would consider going to for a burger (and I find it largely ironic). They do have good wings, but I don't remember the last time I went there to have wings because they have the best burgers I've had. The service is usually slow (even when there is no one else at the place), but that is a sign that they are cooking everything fresh. I usually make my own burger that includes a white or brown bun, beef paty, delicious blue cheese, lettuce, grilled tomato and onions, mushrooms and pickles (or jalapenos if I am feeling spicy) with honey mustard sauce and blue cheese sauce on the side. And it is absolutely delicious (and definitely beats Classic Burger Joint's Blue Cheese Burger). Every part of the burger is freshly chopped and cooked and put together perfectly as if I have done it myself at home. They also have the best fries according to Zoozel so make sure you try them out! Hospitality management & consultancy - February 2012 Personality of the issue. Protocol interviewed Mr. Marc Moudabber Le Commerce du Levant - Juillet 2011 Il fait l’actualité; Marc Moudabber développe la franchise Lord of the Wings: Marc Moudabber, créateur de l’enseigne Lord of the Wings et de sa déclinaison “Lord of the Wings-To-Go” – concepts dont l’offre se concentre sur les ailes de poulet et burgers sur mesure –, développe désormais ses marques en franchise. Sur le marché local d’abord, avec une enseigne de “Lord of the Wings-To-Go” ouverte en mai à Mtayleb et une autre de “Lord of the Wings” qui devrait voir le jour dans une bâtisse indépendante du quartier de Hamra d’ici à la fin de l’été. Sur le marché international ensuite, avec cinq ouvertures des marques prévues d’ici à juin 2012, en Arabie saoudite, au Koweït, en Égypte et au Royaume-Uni. Moudabber explique le succès de son enseigne qui aurait vendu plus de cinq millions d’ailes de poulet depuis sa création en 2007 : « Notre concept surfe sur la tendance émergente actuelle qui consiste à offrir au public un menu limité et spécialisé, basé sur un ou deux produits simples (dans notre cas les ailes de poulet et les burgers) et aimés du grand public. De plus, la combinaison des deux est nouvelle dans le pays et a déjà fidélisé un large public. » Le premier Lord of the Wings, ouvert dans le quartier de Gemmayzé, a été un précurseur sur le marché libanais en termes d’enseignes monoproduit. L’investissement dans ce premier restaurant a avoisiné les 300 000 dollars, amortis en 24 mois. Le lieu s’étend sur 120 m2 et peut accueillir 46 personnes pour un ticket moyen avoisinant les 16 dollars. Une deuxième enseigne a vu le jour dans le centre commercial CityMall 10 mois plus tard, avec une capacité assise d’une centaine de personnes et une superficie de 190 m2. L’investissement requis s’est élevé à 375 000 dollars et le retour sur investissement a été obtenu en deux ans aussi. Pour Moudabber, la restauration a commencé comme une affaire de famille lorsqu’il avait 22 ans. Son diplôme d’économie et d’affaires internationales de l’Université de Concordia à Montréal en poche, il retourne au Liban et se charge avec son frère Joseph de transformer un centre commercial situé à Kaslik en hôtel quatre étoiles, le Century Park Hotel. Un an plus tard, il lance, toujours avec son frère Joseph, une société de conseil en restauration et hôtellerie, Concepts M Inc. qui développe de nombreux projets pour des clients au Liban, notamment le restaurant de la Marina Joseph Khoury à Dbayé, et à l’étranger comme le Cosmo café à Dubaï, Teayana en Arabie saoudite, Lyr à Milan, « le restaurant libanais le plus haut de gamme de la ville », ainsi que de nombreux hôtels parmi lesquels Al Pasha à Damas et le Dilshad Palace au Kurdistan. « Le rôle de Concepts M Inc., explique Moudabber, consiste à développer le projet de A à Z, de la création du concept et du menu jusqu’au suivi de l’architecture et la gestion de l’opération. » Aujourd’hui, Marc Moudabber se concentre sur le développement de Lord of the Wings et sa déclinaison Lord of the Wings-To-Go, mais n’exclut pas la création de nouveaux concepts de restaurants et d’hôtels au Liban et à l’étranger qui seraient positionnés sur divers segments de marché afin d’atteindre tous les publics. Son but : « Devenir un franchiseur de concepts multiples. » Hospitaly News Middle East - February-March 2010 Special franchise report with Marc Moudabber. Al Morakeb Al-Imaii - December 2009 Interview with Lord of the Wings founder Marc Moudabber. TimeOut Magazine (Beirut) - June 2009 Casually dine in this American-style grill room in a forest green wood setting. With an open-kitchen policy serving more than the usual, including rack-of-ribs and roast beef with gravy. If a venue is gutsy enough to claim the lordship of chicken wings then perfected drumsticks will not be the greatest of surprises. But to turn out to be one of the best burger joints in town came as a shocker, we must admit. For a city that has mastered almost every major world cuisine, Beirut still falls behind when it comes to grilling the perfect hamburger. What do we demand of a perfect burger? That the patty be profoundly beefy in flavour, mouth-wateringly browned on the outside and succulent, a combination of juicy and tender on the inside. The bun should not interfere with any of these virtues. It should be soft, mild, and unassertive; its job should be to absorb every last drop of savoury juice trickling from the meat while keeping the burger more or less in one piece and your hands dry. And that's exactly what this lord's burgers are all about. The fact that you're given steps to build the burger yourself is only another plus. There's almost nothing they don't provide as a topping. Their dressings are grand, some of which are used as marinades for the wings. The cheeses they put forth are also worthy of mention. Don't worry about portions in this booth eatery; the house generosity is undeniable. Go nuts on their perfectly crisp fries, buffalo and barbecue wings are always great options when you know the chicken and sauces are good. The blue cheese dip is just right. Also, try to sample at least one of the more original batters. The garlic parmesan wings are a simple delight but if you get a kick out of a sweet and savoury amalgamation, then opt for the honey barbecue soak. All in all, almost perfect. IGO - Winter 2008/2009 A small and neat place in the heart of Gemmayzeh, Lord of the Wings serves a variety of wings and burgers, with special attention paid to customers. Those who enjoy customizing their orders with more of this and less than that will feel very much at home with Lord of the Wings' do-it-yourself menu. The step-by-step checklist on the clipboard helps customers choose the burger they want, with whatever toppings they desire on whatever bread they choose. The combinations can be endless. The concept of customizing burgers came from the belief that everyone has their own opinion of what a burger should be. Backed by proprietary POS, Lord of the wings' staff is specially trained to produce and serve a different dish every single time. Currently, the Gemmayzeh outlet stands as a prototype for a concept that is completely house-developed. The future plans are to take Lord of the Wings to other regions in the Middle East and Europe. TimeOut Magazine (Beirut) - October-November 2008 This restaurant's specialty as its name clearly states, is the chicken wings. It has 15 different wing flavours to choose from. But if your weakness is burgers, then this is definitely the place to be. Here you can actually design the burger you crave a la carte. The house also highly recommends its Full Rack Pork Ribs with a beer; a bit pricey but definitely worth it. Le Commerce du Levant - December 2007 Lord of the Wings un nouveau restaurant de Gemmayzé, et l'une de ces enseignes dont le concept peut prêter à confusion: l'associé et gérant Marc Moudabber confirme qu'il est entièrment local, alors que la première réaction de la clientèle est de croire qi'il s'agit d'une franchise. La spécialité du restaurant est inscrite dans son nom: les ailes de poulets accomodées avec 12 sauces différentes. L'idée est aussi d'offrir la possibilité à chacun de composer son hamburger, à partir d'une liste d'ingrédients. La société familiale Moudabber Food Concepts, dont le capitale de 20,000 dollars est partagé moitié-moitié entre Marc et Hilda Moudabber et Joseph et Jacky Moudabber, a réalisé un investissement de 330, 000 dollars pour ce premier local. La décoration est signée Makram Dimas. Son objectif est de développer le concept au Liban et dans la région, en franchise et/ou en direct. Avec un ticket moyen de 15 dollars, pour 40 places assises et six au bar, le retour sur investissement est prévu d'ici deux à trois ans. " Le restaurant de Gemmayzé est un prototype que nous avons entièrement conçu en interne", dit Marc Moudabber.